La fienagione, la mungitura, la produzione di formaggi. Questo è il logo e lo stile di La Croix Società Agricola.
La Società Agricola La Croix ha aderito ai seguenti progetti:
Scopri di più sulla Fontina in questa pagina.
La Croix è una frazione di Saint-Pierre, ma è anche il nome di una realtà piccola, ma ben radicata sul territorio. Un’azienda a conduzione familiare, dove lavorano Giorgio, la moglie Luisa, il fratello Giuseppe e il cugino Giovanni.
Una stalla, una sessantina di bovini e tanta passione: questa è la realtà della famiglia La Croix. In estate, Giovanni conduce le mucche in quota a Rumiod e in alpeggio a Rhêmes, all’interno del Parco Nazionale del Gran Paradiso; mentre Giorgio si occupa della fienagione nel fondovalle.
“D’inverno le nostre mucche – sottolinea Giorgio – mangiano il fieno dei nostri prati, integrato con la granella di mais, l’orzo in grano e la crusca intera. Non usiamo mangimi trasformati: vogliamo sapere cosa mangiano le nostre bovine”.
L’alimentazione delle mucche è estremamente importante perché influenza notevolmente la qualità del latte, regala sapori e aromi.
Da 15 anni l’azienda non conferisce più il latte alla latteria, ma ha deciso di trasformarlo in proprio, in particolare nel formaggio simbolo della Valle d’Aosta: la Fontina. Ogni forma è inequivocabilmente riconoscibile, grazie al numero identificativo del produttore (CTF, ovvero Consorzio Tutela Fontina): quello dell’azienda Lacroix è ‘CTF 854’.
I Nostri Prodotti
Vista Veloce
Beuro Colò – Burro Chiarificato – La Croix
Beuro Coloù - burro fuso chiarificato
Una tradizione rimasta invariata
Il Beuro Colò (o Coloù) è nato per conservare al meglio il burro. Il procedimento di realizzazione di questo prodotto consiste nello portare lentamente a ebollizione il burro, successivamente si procede alla schiumatura continuando a scaldare a fuoco lento. Questo processo, comunemente detto di chiarifica, permette di eliminare l'acqua e le proteine del latte ancora presenti nel burro.
Stato e conservazione
Il Beuro Colò ha un colore che può variare dal bianco carta al giallo intenso quasi marrone. Questo prodotto ha tempi di conservazione molto lunghi. Si conserva in frigo fino alla data di scadenza.
€ 3.75 – € 6.75 IVA inclusa
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