Pasticceria Dupont - Valle d'Aosta

Il marchio Dupont è legato al comune di Villeneuve da una storia quasi centenaria. All’origine c’erano uno storico negozio e soprattutto un forno, che produceva pane e torcetti nel paese. Da più di vent’anni a questa parte Dupont è sinonimo di alta pasticceria artigianale.

Giancarlo era un ragazzo quando ha iniziato la sua attività. “E pensare che allora volevo aggiustare biciclette – racconta ridendo – poi mia mamma ha letto un annuncio: cercasi apprendista pasticcere. Era il ’78. Invece di aggiustare le biciclette ho cominciato …ad aggiustare le bignole! Non ho più smesso.”

Più di trent’anni di esperienza, fra pasticcerie e ristoranti, compreso il Grand Hotel Billia di Saint-Vincent. “Ho provato anche con l’ingrosso, ma ho scoperto che non fa per me. Si rischia di perdere in qualità e questo non porta da nessuna parte. La margarina non è burro, capisci cosa intendo?”

Nel frattempo la sua storia incrocia quella di Patrizia, sua moglie. Anche lei ha più di vent’anni di esperienza nel campo. Insieme nel 2007 prendono in gestione la pasticceria artigianale Dupont di Villeneuve, dove lavora anche la figlia Andrea.

Le loro specialità rispettano la filosofia di famiglia: semplicità della lavorazione, rispetto delle antiche ricette, genuinità delle materie prime.

I Nostri Prodotti

Noci e ingrendienti naturali in un biscotto che ha fatto la storia di Villeneuve

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Lo Troillet – 200 gr – Dupont

Paste

Troillet - Pasticceria Dupont Questi brutti ma buoni alle noci, creati con sapienza centenaria dalla pasticceria Dupont, sapranno conquistare sia i palati più raffinati che i golosoni. Questo biscotto, particolarmente ruvido, si abbina perfettamente ad un bicchiere di succo di mela renetta. Il nome indica, in dialetto valdostano, la pasta che rimane dopo la spremitura delle noci per ottenerne l'olio, ed è particolarmente evocativo dal momento che proprio nel comune di Villeneuve, ci racconta Patrizia, è sito uno degli ultimi frantoi per noci della Valle d'Aosta.

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Realizzazione della Pasticceria Dupont a Villeneuve

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Tegole – 200 gr – Dupont

Paste

Tegole - Pasticceria Dupont Vero simbolo della pasticceria valdostana, queste piccole cialde, fini, croccanti e leggere, traggono il proprio nome dalla forma che ricorda le lose, le pietre tradizionalmente utilizzate in Valle d'Aosta per costruire i tetti. L'origine di queste paste secche si perde nella notte dei tempi, ma è nella pasticceria Dupont che, grazie a ingredienti genuini e ad una professionalità quasi centenaria, nocciole e mandorle si fondono per creare un biscotto squisito e molto rinomato, la cui fama si spande ben oltre le Alpi.

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Produzione artigianale e famiglia dietro un capolavoro di biscotto

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Torcetti – 200 gr – Dupont

Paste

Torcetti di Villeneuve Dalla tradizionale ricetta di Villeneuve, paese alle porte del Parco Nazionale del Gran Paradiso, e dalla lavorazione artigianale che la Pasticceria Dupont ha perfezionato nella sua storia quasi centenaria, nascono gli inimitabili torcetti della Valle d'Aosta. Dolci, burrosi, fragranti, in una sola parola deliziosi! Giancarlo li produce tutti a mano, e ci spiega che “Ho provato la produzione industriale, ma non fa per me: non è il risparmio che ti permette di andare avanti. La mia filosofia è la ricerca della qualità, non voglio mai più dover usare la margarina!” Abbinamenti consigliati L'ideale è gustare questi prodotti di alta pasticceria con un vino passito di alto livello come il Nus Malvoisie Flétri o il Blanc Flapì.

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