Azienda agricola Genuinus

Il rosso e il nero sono i colori della Valle d’Aosta; Nus è il comune in cui si trova questa piccola azienda agricola che ha fatto della genuinità il suo marchio e il suo stile.

Genuinus non è solo un’azienda agricola. È anche un agriturismo e una fattoria didattica. “Sono un animale sociale – racconta la titolare, Elisa Dorrier – e soprattutto sono una donna. L’agriturismo mi permette di conciliare affetti, famiglia e lavoro. È tipico di una sensibilità femminile diversificare le attività, cercare la qualità e prendersi cura dell’altro.”

Queste cose Elisa le sa perché le ha studiate e perché le ha vissute. Dopo il corso di laurea in sociologia – indirizzo territorio e ambiente – all’età di ventitré anni decide di dedicarsi all’agricoltura e di lavorare in prima persona la campagna che era stata dei suoi nonni. “I miei pensavano che scherzassi. Io non ci trovavo nulla di strano. Ho sempre avuto un buon rapporto con la natura, con la terra. Da piccola avevo già un angolo di orto tutto per me e le mie nonne mi insegnavano a raccogliere le erbe e a cucinare.”

Ora, dopo quattordici anni di attività, Elisa coltiva con l’aiuto della sua famiglia, e in particolare di suo marito Davide, tre ettari di terra: ortaggi, piccoli frutti, erbe aromatiche e spontanee. Sempre nel rispetto dell’ambiente e con la voglia di stupire i palati di grandi e piccini con preparati gustosi e originali.

I Nostri Prodotti

Non disponibile Vista Veloce

Aceto alla ciliegia – Genuinus

Aceti

Aceto alla ciliegia L'aceto alla ciliegia prodotto da Genuinus nasce dalla volontà di Elisa di unire in un unico prodotto alcuni dei valori a lei più cari: la famiglia, la tradizione e la sperimentazione. “Abbiamo un unico albero di ciliegie che aveva piantato mio nonno Giulio. Credo che questa pianta abbia almeno 60 anni. Dai sui abbondanti frutti otteniamo questo aceto aromatizzato, che piace tanto a mia mamma.” Sapori e abbinamenti Dal sapore deciso e molto fruttato, è ottimo nell'insalata e sul pesce. Da provare anche sulle carni bianche.

€ 6.50 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Aceto alle cipolle rosse – Genuinus

Aceti

Aceto alle cipolle rosse A partire dalle favolose cipolle rosse che coltiva nelle vicinanze dell'agriturismo che gestisce, assieme alla sua famiglia, Elisa ricava un gustoso aceto aromatizzato alle cipolle rosse. “Mia nonna Pasqualina, oltre ad essere una bravissima orticoltrice, era una cuoca provetta. Creava piatti eccezionali nei quali la cipolla non mancava mai.” Sapori e abbinamenti Questo prodotto condensa la sapienza contadina e culinaria della famiglia Dorrier con la tradizione valdostana, per dare origine a un prodotto altamente aromatico, ma delicato e agrodolce. Ottimo nelle insalate, sia di frutta, sia di verdura. Gustoso su formaggi freschi, sul pesce, sulle verdure e sulla carne.

€ 5.50 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Confettura di cipolle 130 gr – Genuinus

Confetture

Confettura di cipolle Elisa ha un rapporto speciale col cibo, e in particolare coi prodotti che coltiva e trasforma lei stessa: “Spesso, quando sono in cucina e preparo i piatti che poi propongo agli ospiti del nostro agriturismo, invento ricette. Per me la cucina è una forma di meditazione, forse un pochino più calorica dello yoga, ma altrettanto efficace. Mi estraneo totalmente dal mondo che sta fuori e il tempo assume un’altra dimensione. Mi rilasso ed entro in sinergia con la materia prima che ho a disposizione” Sapori e abbinamenti È proprio da questa passione che è nata la confettura di cipolle Genuinus, un prodotto eccezionale, da abbinare a formaggi, a carne o per fare da fondo a un piatto sfizioso. Un prodotto molto caro a Elisa, che ci dà un consiglio su come utilizzarlo al meglio: “Durante una di queste sessioni meditative ho provato a impastare farina, acqua, sale, pasta madre, olio e confettura di cipolle. Ho stirato dei grissini e li ho fatti cuocere in forno. Ormai ne abbiamo sviluppato una dipendenza, non possiamo più farne a meno!”

€ 5.00 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Confettura extra di lamponi 300 gr – Genuinus

Confetture

Confettura extra di lamponi Elisa coltiva più di un ettaro a lamponi, con i quali produce questa deliziosa confettura. “Mi piace tanto svegliarmi presto al mattino ed andare a raccogliere i lamponi. Quando arrivo nel lamponeto il sole illumina i frutti bagnati dalla rugiada mattutina, sembrano dei piccoli rubini…” Gioielli preziosi, che vengono raccolti e trasformati direttamente all'origine, per salvaguardare tutto l'aroma e la freschezza. I lamponi, coltivati a Nus nei dintorni dell’agriturismo di famiglia su di un appezzamento di terra particolarmente ben esposto, vengono raccolti in estate. Sapori e abbinamenti Ideale sul pane in ogni momento della giornata, nelle torte e sulle crostate, ma anche con formaggi freschi o con le polpette di pane e di verdura.

€ 6.00 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Nettare di frutti di bosco 200ml – Genuinus

Succhi di Frutta

Nettare di frutti di bosco Una piccola bottiglia che racchiude in sé tutto l'aroma dei lamponi, ideale da bere in qualsiasi momento dell'anno: rinfrescante se tenuto nel frigorifero in estate e piacevolmente rilassante se scaldato come una tisana nel periodo invernale. “Un inverno, durante una festa di compleanno qui in agriturismo, ho proposto ai bimbi del succo di frutti di bosco caldo. Uno dei piccoli dopo averlo degustato mi ha chiesto se era vin brulé! Gli ho detto che è il vin brulé degli gnomi che possono bere anche i bimbi e quel pomeriggio non abbiamo fatto altro che raccontare storie del bosco, sorseggiando.”

€ 2.80 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Olio alla lavanda – Genuinus

Oli

Olio alla lavanda La pianta di lavanda contiene Linalolo, una molecola naturale rilassante ed emolliente. Dall'infusione della lavanda nell'olio di oliva si ottiene questo eccellente oleolito, ottimo sia per i massaggi che per avvolgere l'ambiente in un morbido abbraccio rilassante. “Già mia nonna faceva gli oleoliti, mia mamma ha continuato ed io ho imparato a camminare attaccata alle gonne di queste donne favolose nei prati mentre raccoglievamo le erbe spontanee e aromatiche. Il mio secondo bimbo – Gael – a 2 anni sa riconoscere le erbe!” Nell'aroma di questo olio si ritrova tutto l'amore di Elisa per la terra.

€ 5.50 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Salsa lamponi e cioccolato 140 gr – Genuinus

Salse

Salsa lamponi e cioccolato Dall'unione del cioccolato fondente più squisito e dei lamponi più gustosi, coltivati in proprio nei campi attorno all'agriturismo di famiglia, nasce questa eccezionale salsa di lamponi e cioccolato. “Lamponi e cioccolato sono un abbinamento divino. Dopo una giornata nei campi arrivare a casa e fare mangionsea (merenda-cena) per noi è spesso una piacevolissima coccola. Sulla nostra tavola questa confettura non può mancare!” Sapori e abbinamenti Ottima sul pane oppure nelle crostate. È squisita anche leggermente scaldata a bagnomaria e poi versata su un gelato al fiordilatte, o spalmata sulle crêpes.

€ 6.20 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Salsa mele e senape 300 gr- Genuinus

Salse

Salsa mele e senape Elisa produce questa deliziosa salsa di mele e senape nel suo laboratorio, presso l'agriturismo che gestisce, in armonia con la natura che lo circonda. La Valle d’Aosta ha un territorio particolarmente vocato per la coltivazione delle mele, grazie al suo clima secco. Sapori e abbinamenti L'abbinamento è decisamente azzeccato: la sinergia dolce-piccante che la mela crea con i semi di senape accompagna alla perfezione sia formaggi stagionati che i salumi più saporiti, ma raggiunge l'eccellenza se abbinata all'arrosto di maiale.  

€ 6.00 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Salsa misto bosco piccante 140gr – Genuinus

Salse

Salsa misto bosco piccante Elisa produce questa deliziosa salsa piccante a partire dalle piante che coltiva, nei pressi del proprio agriturismo. I lamponi vengono coltivati in un campo di circa un ettaro, e la varietà di peperoncini è stata selezionata da Calinna, la nonna di Elisa. “Mia nonna sosteneva che noi fossimo discendenti dei cartaginesi che passarono dalle Alpi con Annibale. Non so se sia davvero così, ma è certo che siamo grandissime amanti del peperoncino!” Elisa ha unito le sue passioni, quella per il piccante e quella per i frutti rossi, creando questa salsa che appena appoggiata sulla lingua fa sentire gli aromi dei frutti di bosco, e che poi scatena in bocca la potenza del peperoncino. Sapori e abbinamenti È un prodotto speciale, ideale per accompagnare il bollito misto e i formaggi stagionati. Interessante anche sui crostini di pane per l’aperitivo.

€ 5.20 IVA inclusa Per saperne di più

Non disponibile Vista Veloce

Sciroppo di menta 200ml – Genuinus

Succhi di Frutta

Sciroppo di menta Elisa produce questo squisito sciroppo di menta a partire dalla piante che coltiva, attorno al suo agriturismo, a Nus, condensando tutto il suo amore per le piante e per la terra in questo eccezionale prodotto. “La passione per le erbe aromatiche, spontanee ed officinali mi è stata trasmessa dalle mie antenate. Ho avuto la fortuna di nascere e crescere in montagna, in una famiglia di streghe. Per me questo termine ha un’accezione assolutamente positiva. Io stessa mi sento un po’ fattucchiera quando sono in laboratorio, quando raccolgo erbe e le miscelo per creare piatti o tisane.” Sia che lo si diluisca con acqua fredda o calda, che lo si sciolga nel vino bianco per un aperitivo originale, o che lo si versi sulla macedonia, sulla panna cotta o sul gelato per ottenere un dolce prelibato, questo sciroppo saprà conquistare grandi e piccini al primo assaggio. “Chi fosse scoraggiato dal colore giallo e non verde brillante probabilmente non ha mai visto il vero colore di un infuso di menta. Il verde fosforescente lo lascio alle produzioni industriali: io preferisco la natura!”

€ 3.10 IVA inclusa Per saperne di più