Genuinus non è solo un’azienda agricola. È anche un agriturismo e una fattoria didattica. “Sono un animale sociale – racconta la titolare, Elisa Dorrier – e soprattutto sono una donna. L’agriturismo mi permette di conciliare affetti, famiglia e lavoro. È tipico di una sensibilità femminile diversificare le attività, cercare la qualità e prendersi cura dell’altro.”
Queste cose Elisa le sa perché le ha studiate e perché le ha vissute. Dopo il corso di laurea in sociologia – indirizzo territorio e ambiente – all’età di ventitré anni decide di dedicarsi all’agricoltura e di lavorare in prima persona la campagna che era stata dei suoi nonni. “I miei pensavano che scherzassi. Io non ci trovavo nulla di strano. Ho sempre avuto un buon rapporto con la natura, con la terra. Da piccola avevo già un angolo di orto tutto per me e le mie nonne mi insegnavano a raccogliere le erbe e a cucinare.”
Ora, dopo quattordici anni di attività, Elisa coltiva con l’aiuto della sua famiglia, e in particolare di suo marito Davide, tre ettari di terra: ortaggi, piccoli frutti, erbe aromatiche e spontanee. Sempre nel rispetto dell’ambiente e con la voglia di stupire i palati di grandi e piccini con preparati gustosi e originali.
I Nostri Prodotti
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Confettura di cipolle 130 gr – Genuinus
Confettura di cipolle
Elisa ha un rapporto speciale col cibo, e in particolare coi prodotti che coltiva e trasforma lei stessa:
“Spesso, quando sono in cucina e preparo i piatti che poi propongo agli ospiti del nostro agriturismo, invento ricette. Per me la cucina è una forma di meditazione, forse un pochino più calorica dello yoga, ma altrettanto efficace. Mi estraneo totalmente dal mondo che sta fuori e il tempo assume un’altra dimensione. Mi rilasso ed entro in sinergia con la materia prima che ho a disposizione”
Sapori e abbinamenti
È proprio da questa passione che è nata la confettura di cipolle Genuinus, un prodotto eccezionale, da abbinare a formaggi, a carne o per fare da fondo a un piatto sfizioso.
Un prodotto molto caro a Elisa, che ci dà un consiglio su come utilizzarlo al meglio: “Durante una di queste sessioni meditative ho provato a impastare farina, acqua, sale, pasta madre, olio e confettura di cipolle. Ho stirato dei grissini e li ho fatti cuocere in forno. Ormai ne abbiamo sviluppato una dipendenza, non possiamo più farne a meno!”
€ 5.00 IVA inclusa
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Confettura extra di lamponi 300 gr – Genuinus
Confettura extra di lamponi
Elisa coltiva più di un ettaro a lamponi, con i quali produce questa deliziosa confettura.
“Mi piace tanto svegliarmi presto al mattino ed andare a raccogliere i lamponi. Quando arrivo nel lamponeto il sole illumina i frutti bagnati dalla rugiada mattutina, sembrano dei piccoli rubini…”
Gioielli preziosi, che vengono raccolti e trasformati direttamente all'origine, per salvaguardare tutto l'aroma e la freschezza.
I lamponi, coltivati a Nus nei dintorni dell’agriturismo di famiglia su di un appezzamento di terra particolarmente ben esposto, vengono raccolti in estate.
Sapori e abbinamenti
Ideale sul pane in ogni momento della giornata, nelle torte e sulle crostate, ma anche con formaggi freschi o con le polpette di pane e di verdura.
€ 6.00 IVA inclusa
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Nettare di frutti di bosco 200ml – Genuinus
Nettare di frutti di bosco
Una piccola bottiglia che racchiude in sé tutto l'aroma dei lamponi, ideale da bere in qualsiasi momento dell'anno: rinfrescante se tenuto nel frigorifero in estate e piacevolmente rilassante se scaldato come una tisana nel periodo invernale.
“Un inverno, durante una festa di compleanno qui in agriturismo, ho proposto ai bimbi del succo di frutti di bosco caldo. Uno dei piccoli dopo averlo degustato mi ha chiesto se era vin brulé! Gli ho detto che è il vin brulé degli gnomi che possono bere anche i bimbi e quel pomeriggio non abbiamo fatto altro che raccontare storie del bosco, sorseggiando.”
€ 2.80 IVA inclusa
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Salsa lamponi e cioccolato 140 gr – Genuinus
Salsa lamponi e cioccolato
Dall'unione del cioccolato fondente più squisito e dei lamponi più gustosi, coltivati in proprio nei campi attorno all'agriturismo di famiglia, nasce questa eccezionale salsa di lamponi e cioccolato.
“Lamponi e cioccolato sono un abbinamento divino. Dopo una giornata nei campi arrivare a casa e fare mangionsea (merenda-cena) per noi è spesso una piacevolissima coccola. Sulla nostra tavola questa confettura non può mancare!”
Sapori e abbinamenti
Ottima sul pane oppure nelle crostate. È squisita anche leggermente scaldata a bagnomaria e poi versata su un gelato al fiordilatte, o spalmata sulle crêpes.
€ 6.20 IVA inclusa
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Salsa misto bosco piccante 140gr – Genuinus
Salsa misto bosco piccante
Elisa produce questa deliziosa salsa piccante a partire dalle piante che coltiva, nei pressi del proprio agriturismo. I lamponi vengono coltivati in un campo di circa un ettaro, e la varietà di peperoncini è stata selezionata da Calinna, la nonna di Elisa.
“Mia nonna sosteneva che noi fossimo discendenti dei cartaginesi che passarono dalle Alpi con Annibale. Non so se sia davvero così, ma è certo che siamo grandissime amanti del peperoncino!”
Elisa ha unito le sue passioni, quella per il piccante e quella per i frutti rossi, creando questa salsa che appena appoggiata sulla lingua fa sentire gli aromi dei frutti di bosco, e che poi scatena in bocca la potenza del peperoncino.
Sapori e abbinamenti
È un prodotto speciale, ideale per accompagnare il bollito misto e i formaggi stagionati. Interessante anche sui crostini di pane per l’aperitivo.
€ 5.20 IVA inclusa
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Sciroppo di menta 200ml – Genuinus
Sciroppo di menta
Elisa produce questo squisito sciroppo di menta a partire dalla piante che coltiva, attorno al suo agriturismo, a Nus, condensando tutto il suo amore per le piante e per la terra in questo eccezionale prodotto.
“La passione per le erbe aromatiche, spontanee ed officinali mi è stata trasmessa dalle mie antenate. Ho avuto la fortuna di nascere e crescere in montagna, in una famiglia di streghe. Per me questo termine ha un’accezione assolutamente positiva. Io stessa mi sento un po’ fattucchiera quando sono in laboratorio, quando raccolgo erbe e le miscelo per creare piatti o tisane.”
Sia che lo si diluisca con acqua fredda o calda, che lo si sciolga nel vino bianco per un aperitivo originale, o che lo si versi sulla macedonia, sulla panna cotta o sul gelato per ottenere un dolce prelibato, questo sciroppo saprà conquistare grandi e piccini al primo assaggio.
“Chi fosse scoraggiato dal colore giallo e non verde brillante probabilmente non ha mai visto il vero colore di un infuso di menta. Il verde fosforescente lo lascio alle produzioni industriali: io preferisco la natura!”
€ 3.10 IVA inclusa
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