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Pinot Gris DOC en barrique – Lo Triolet

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Descrizione

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Pinot gris élevé en Barrique

Nome vino: VALLEE D’AOSTE PINOT GRIS élevé en barriques
Superficie: ha 0.25.00
Allevamento: Guyot (9000 ceppi ad ettaro)
Epoca di vendemmia: fine settembre
Vitigni: Pinot Grigio 100%
Vinificazione: pigiatura delle uve appena raccolte in piccole cassette; dopo una breve macerazione le uve vengono pressate e dopo una decantazione statica la parte limpida del mosto viene introdotta nelle barriques di rovere francese dove rimarrà per nove mesi svolgendo la fermentazione alcolica ed eventualmente la fermentazione malolattica. In questi mesi il vino viene sottoposto periodicamente all operazione denominata batonnage che consiste nel rimettere in sospensione il deposito fine che si trova sul fondo della barrique.
Affinamento: dalla vendemmia 12 mesi di cui 9 in barrique e 3 in bottiglia.
Caratteristiche del prodotto e suo abbinamento con il cibo: il colore è giallo paglierino carico. Al naso è intenso, fruttato, floreale con ricordi di fiori di acacia. Al palato è secco, fine, armonico, di buona persistenza. Ottimo con antipasti di pesce, crostacei, zuppe.
Numero bottiglie: 2.000.

 

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Denominazione vino

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