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Fumin DOC – Les Granges

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Descrizione

Descrizione

Fumin
Il fumin è uno storico vitigno autoctono della Valle d’Aosta già descritto da Lorenzo Gatta nel 1838.
Il grappolo del fumin, da medio a piccolo, ha forma piramidale e una  sua caratteristica è una forte colorazione della buccia molto pruinosa, di buona consistenza e colore blu opaco in maturazione.

Colore: Il vino si presenta carico di colore rosso porpora con una intensa tonalità violacea.
Profumi: intensi e persistenti hanno note speziate con sentore di frutti rossi tra cui la ciliegia matura.
Gusto: si presenta complesso e ampio, caldo, di buona morbidezza e l’eleganza dei suoi tannini lo rendono vellutato e ricco di corpo.
Affinamento: il vino è affinato 1 anno per il 50% in acciaio e il 50% in botti di rovere.
Abbinamenti: trova armonia con la cacciagione e le carni rosse, i formaggi di lunga stagionatura. Ottimo anche come vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 18°20°C stappando la bottiglia un’ora prima.
Note particolari: è un vino che si presta a un ottimo invecchiamento (3-5 anni) purché conservato in locali adeguati a temperatura costante di 10°-15°C a bottiglie coricate e non esposte alla luce.

Informazioni Aggiuntive

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Producer

Gradazione

Vitigno

Bottiglia

Denominazione vino

Origine

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Génépy piantine – Da Emy

Piantine di Artemisia Umbelliformis da utilizzare per la ricetta del Génépy fatto in casa. Il Génépy bianco è una piccola pianta aromatica tipica delle zone di alta montagna, cresce infatti sulle Alpi occidentali ad altitudini comprese tra i 1700 e i 3500 metri sul livello del mare. Il tipico liquore, famoso ben oltre l'arco alpino, si prepara ponendo le piantine a macerare nell'alcol. L'infuso ottenuto riposerà per almeno un mese e verrà infine allungato con uno sciroppo di acqua e zucchero. In Valle d'Aosta quasi ogni famiglia ha un “produttore” di génépy, che pazientemente raccoglie le piantine e le trasforma, secondo ricette conservate gelosamente, in un delizioso liquore che condividerà con amici e parenti durante le cene e le feste mangiando un torcetto o un dolce tipico. Il pacchetto contiene circa 40 piante, la dose per un litro di alcol.
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