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Peque-Na! Rouge DOP – Gerbelle

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Descrizione

Descrizione

Peque-Na !

nome vino: Rouge Peque-na! Valle d’Aosta DOP
zona di produzione: Le uve crescono in diversi appezzamenti siti nei comuni di Aymaviles e Villeneuve.
superficie: 2.500 mq
allevamento: Guyot semplice
esposizione: ovest – est
anno di impianto: dal 1970 al 2008
epoca di vendemmia: Le uve della Premetta vengono raccolte anticipatamente e lasciate appassire fino alla piena maturazione della altre due varietà al fine di concentrare i tannini presenti. Raccolta Metà settembre per la Premetta. Metà ottobre per il Cornalin e il Fumin.

vitigni: Cornalin(biotipo Broblanc)70%, Premetta 15% e Fumin 15%
vinificazione: Giunte in cantina le uve vengono diraspate, pigiate e convogliate in recipienti d’acciaio e dove si svolgerà la fermentazione alcolica. La macerazione dura 12 – 15 gg. Dopo il primo travaso il vino va incontro alla fermentazione malolattica.
affinamento: Il vino affina per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 15 hL.
numero bottiglie: Le rese di 56hL di vino per ettaro danno origine a 2000 bottiglie da 0,75 L, 200 bottiglie da 0,5 L e 50 magnum da 1,5 L.

 

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Vitigno

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Denominazione vino

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“È il mio vino più importante ed è dedicato a mio nonno.” Una dedica molto sentita da parte di Didier alla persona che più di tutte gli ha trasmesso la passione per il vino.

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Versare e attendere qualche minuto prima di degustare, meglio ancora scaraffare in un decanter. Da accompagnare con carni rosse, selvaggina in generale, civet e formaggi con lunga stagionatura per esaltarne le qualità organolettiche.
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