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Miele Melata di Bosco – Glarey

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Melata di Bosco

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Marco Glarey

L’apicoltura nomade in Valle d’Aosta somiglia alla transumanza delle mucche. Le api di Erminio e Marco svernano in basso, a Villeneuve o Saint-Pierre, ma con l’arrivo della bella stagione vengono portate in montagna, seguendo le diverse fioriture.

Alcune arnie d’estate vengono dislocate all’interno del Parco Nazionale del Gran Paradiso, in Val di Rhêmes e in Valsavarenche, per la produzione di miele di rododendro e millefiori di alta montagna.

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Miele di Castagno BIO di montagna Il miele di acacia viene prodotto in primavera sulle colline del Canavese, al confine con la Valle d'Aosta, dove si può trovare un'abbondante fioritura di questa pianta. Presenta un colore chiaro e trasparente, l’odore è delicato e il sapore molto dolce. Rappresenta un'ottima alternativa allo zucchero e ad altri dolcificanti naturali; molto indicato per l'alimentazione dei più piccoli. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano. Abbinamenti consigliati Uno dei mieli più "zuccherini". Da provare al posto dello zucchero con thé ed infusi come achillea, genepy...
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Miele Millefiori Molti potrebbero pensare che, non essendo prodotto con un unico tipo di nettare, il millefiori sia un prodotto inferiore rispetto alle altre tipologie di miele. Ebbene, chi pensasse così si sbaglierebbe di grosso! Gli apicoltori valdostani da secoli sfruttano ogni particolarità del territorio alpino della valle d'Aosta per dare origine a un millefiori unico e inimitabile, portando le arnie ad altitudini estreme, fino a raggiungere quasi i 2000 metri, sopra la linea degli alberi, dove gli unici fiori bottinabili sono quelli selvatici di alta montagna: una vera e propria prelibatezza per le api, che in cambio restituiscono uno dei mieli più squisiti d'Europa. Miele di media intensità, sia al gusto che all'olfatto. Il colore varia da ambra chiaro a ambra scuro quando è liquido, da beige a beige scuro quando cristallizzato. Le sensazioni olfattive e gustative variano a seconda delle fioriture che le api vanno a bottinare. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.
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Miele di Castagno Il miele di castagno è stato, non a torto, definito il barolo dei mieli, a causa dell'aroma complesso e ricercato che lo contraddistingue. Il colore austero e il gusto intenso lo rendono più difficile da approcciare, soprattutto per i più piccoli, ma è impossibile rimanere indifferenti di fronte all'abbinamento perfetto che si crea quando il miele di castagno incontra il pane nero di segale. Questo matrimonio felice, con l'aggiunta di una fettina di lardo della valle d'Aosta, va a comporre il più classico degli antipasti valdostani. Miele molto intenso sia al gusto che all'olfatto. Di colore ambra più o meno scuro, con riflessi rossicci/verdastri. Al naso molto aromatico, con note pungenti, di legno. Al gusto si presenta dapprima poco dolce, poi decisamente amaro, tannico, molto persistente. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.
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Miele di Rododendro Da arbusti fioriti che crescono in Valle d'Aosta attorno ai 1000 metri di altitudine, detti anche rose delle Alpi, si ricava questo delizioso miele, dalle proprietà ricostituenti e rinvigorenti. Il rododendro fiorisce tra giugno e agosto, a seconda delle altitudini, costringendo l'apicoltore a “rincorrere” le profumatissime piante, spostando sempre più in alto le arnie. L'estrema variabilità di produzione tra un anno e l'altro rende il miele di rododendro valdostano un prodotto raro, da gustare quando c'è e da desiderare quando manca. Miele di debole intensità, sia al gusto che all'olfatto. Di colore giallo paglierino allo stato liquido, da bianco a beige quando cristallizzato. Al naso ha sentori leggermente floreali, al gusto è molto delicato, fresco, fine, poco persistente. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.
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Miele di Castagno BIO di montagna Nei paesi della bassa Valle d'Aosta, dove il castagno cresce rigoglioso, le nostre api, dal mese di giugno, lavorano per  produrre questo prelibato miele. Presenta un colore variabile dal noce chiaro al noce scuro, quasi nero, e un odore forte. Il sapore è caratteristico, un po’ amarognolo. Utile in caso di tosse e per sciogliere il muco delle vie respiratorie, raccomandabile in tutti i casi di cattiva circolazione del sangue, è indicato anche per le persone anemiche e affaticate. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano. Abbinamenti consigliati Sicuramente questo miele si sposa bene con il salato (mocetta, lardo...). E perchè non provarlo anche a colazione....
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Miele di Tiglio – Glarey

Miele di Tiglio Il Miele di tiglio valdostano viene da sempre apprezzato per le sue rinomate proprietà balsamiche e decongestionanti, oltre che per l'aroma caratteristico. Utilizzato tradizionalmente in Valle d'Aosta come “rimedio della nonna” per la tosse e il raffreddore, ha molteplici applicazioni anche in cucina: ottimo sui formaggi stagionati o per dolcificare infusi e liquori. Miele di media intensità, sia al gusto che all'olfatto. Il colore varia da ambra chiaro a ambra con riflessi giallo-versi quando è liquido, da avorio a beige quando è cristallizzato. Al naso ha note fresche, mentolate, balsamiche. Il gusto rispecchia le sensazioni olfattive. Molto persistente. Con cosa abbinarlo Una buona colazione, spalmato sul pane nero, oppure utilizzato per rendere ancora più gustoso il lardo. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.
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Miele di Acacia – Glarey

Miele di Acacia Il miele di acacia viene prodotto nelle zone a cavallo tra la Valle d'Aosta e il Canavese, dove l'acacia cresce rigogliosa e profuma l'aria nel mese di maggio. Grazie all'elevato contenuto di fruttosio può essere utilizzato come sostituto diretto dello zucchero, senza alterare eccessivamente il sapore della bevanda o della pietanza. Il miele di acacia valdostano è altamente digeribile. Per questa proprietà è molto indicato per l'alimentazione dei più piccoli. Miele di debole intensità, sia al gusto che all'olfatto. Il colore varia da quasi trasparente a giallo paglierino. Al naso ha sentori leggermente floreali, di cera nuova. Al gusto è molto dolce, delicato, con note tipicamente vanigliate (confettato), poco persistente. Come utilizzarlo Questo miele si presta ad essere utilizzato al posto delle zucchero ma sicuramente il suo impiego perfetto è con i dolci, come ad esempio i Ses Amis. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.
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Miele Millefiori BIO – Ansermé

Miele Millefiori BIO di montagna Il nostro miele di millefiori di montagna viene prodotto in zone selezionate dove non vi sono fonti di inquinamento; si produce a quote superiori ai 1400 metri nei comuni di Chevrère e Champorcher, luoghi racchiusi nel Parco del Mont Avic. Dal punto di vista nutrizionale è il più completo per la presenza di pollini provenienti da molte fioriture. I millefiori più scuri hanno proprietà nutrizionali migliori perché sono più ricchi di minerali e antiossidanti. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano. Abbinamenti consigliati Sicuramente questo miele si sposa bene con il salato (mocetta, lardo...) ma anche con il dolce. E dunque perchè non abbinarlo con Torcetti e Tegole?
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Dolce Nocciola - Miele di Acacia e Nocciole IGP piemontesi Dall'unione tra il miele di acacia più puro e le nocciole IGP piemontesi più saporite nasce il Dolce nocciola, crema spalmabile a base di miele della Valle d'Aosta. Una vera e propria leccornia che i più golosi, grandi e piccini, non potranno non amare. Una o due fette di pane nero valdostano spalmate di Dolce nocciola costituiscono una colazione genuina e salutare, o una merenda golosa e bilanciata. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.
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