Miele di Castagno BIO – Ansermé

Miele di Rododendro Da arbusti fioriti che crescono in Valle d'Aosta attorno ai 1000 metri di altitudine, detti anche rose delle Alpi, si ricava questo delizioso miele, dalle proprietà ricostituenti e rinvigorenti. Il rododendro fiorisce tra giugno e agosto, a seconda delle altitudini, costringendo l'apicoltore a “rincorrere” le profumatissime piante, spostando sempre più in alto le arnie. L'estrema variabilità di produzione tra un anno e l'altro rende il miele di rododendro valdostano un prodotto raro, da gustare quando c'è e da desiderare quando manca. Miele di debole intensità, sia al gusto che all'olfatto. Di colore giallo paglierino allo stato liquido, da bianco a beige quando cristallizzato. Al naso ha sentori leggermente floreali, al gusto è molto delicato, fresco, fine, poco persistente. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.

Melata di Bosco Negli ambienti dove è scarsa la presenza di nettare, come i boschi di conifere, le api ricorrono al bottinamento della melata: le secrezioni di altri insetti che a loro volta si sono nutriti della linfa delle piante. Questo comportamento, è vitale per la sopravvivenza dei boschi e fornisce, inoltre, un prodotto assai particolare e ricercato. Decisamente meno dolce dei mieli derivanti dalla trasformazione del nettare, possiede un bouquet di aromi molto complesso, che i veri intenditori apprezzeranno di sicuro! Marco ci racconta come questo miele sia “ogni anno una scommessa”, poiché “la transumanza delle arnie nei boschi è molto faticosa e la produzione di melata molto variabile di anno in anno”. Di media intensità, sia al gusto che all'olfatto. Il colore varia da ambra scura a quasi nero. Al naso ha note di passata di pomodoro, di frutta cotta, di confettura di fichi. Il gusto rispecchia le sensazioni olfattive. Mediamente persistente. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.  

Miele di Acacia Il miele di acacia viene prodotto nelle zone a cavallo tra la Valle d'Aosta e il Canavese, dove l'acacia cresce rigogliosa e profuma l'aria nel mese di maggio. Grazie all'elevato contenuto di fruttosio può essere utilizzato come sostituto diretto dello zucchero, senza alterare eccessivamente il sapore della bevanda o della pietanza. Il miele di acacia valdostano è altamente digeribile. Per questa proprietà è molto indicato per l'alimentazione dei più piccoli. Miele di debole intensità, sia al gusto che all'olfatto. Il colore varia da quasi trasparente a giallo paglierino. Al naso ha sentori leggermente floreali, di cera nuova. Al gusto è molto dolce, delicato, con note tipicamente vanigliate (confettato), poco persistente. Come utilizzarlo Questo miele si presta ad essere utilizzato al posto delle zucchero ma sicuramente il suo impiego perfetto è con i dolci, come ad esempio i Ses Amis. Cosa fare se il miele è cristallizzato Per molti il miele è una prelibatezza, ma se in questo stato il miele non soddisfa il vostro palato, basta metterlo a bagno maria per qualche minuto e il gioco è fatto: il miele ritorna liquido! Ricordiamo che la cristallizzazione è un processo naturale che molte volte viene ricercato, diffidate dai mieli che non si cristallizzano.