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Borsa bicolor grigia – Les Tisserands
La Borsa in lana autoctona Rosset con manico in cuoio è un’edizione pensata proprio per Tascapan e per tutte quelle persone che apprezzano il mondo del “fatto a mano”, con un design giovane e accattivante.
La chiusura con cerniera la rende perfetta per ogni utilizzo.
€ 95.00 IVA inclusa
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Pinot Gris DOC – Lo Triolet
Un vino che ormai è stato riconosciuto come il miglior Pinot Gris della zona. Vincitore di svariati premi come il 3 bicchiere gambero rosso, il Pinot di Marco Martin rappresenta l'evoluzione qualitativa dell'enologia valdostana.
Il Pinot Gris è un vitigno a maturazione precoce, famoso e coltivato in buona parte del mondo. Il territorio valdostano, grazie al suo clima, alla composizione del suo terreno e all'abilità dei suoi “vignerons”, trasforma questo vitigno internazionale in un vino davvero interessante, spingendone le colture fino ad altitudini elevate.
Il gusto, secco e armonico, è caratterizzato da una piacevole nota calda. All'olfatto offre note decisamente fruttate che ricordano la pera e la pesca.
Come bere il Pinot Gris - abbinamenti consigliati
Grazie alle sue sensazioni alcoliche, il Pinot Gris ha un eccellente effetto stimolante sull'appetito, motivo per il quale è considerato ottimo per gli aperitivi e gli antipasti. Il suo gusto si accosta piacevolmente a quello della fonduta di Fontina, grazie alle curiose alchimie che spesso si creano tra i prodotti provenienti dalla stessa terra.
€ 15.50 IVA inclusa
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Confettura extra di lamponi 300 gr – Genuinus
Confettura extra di lamponi
Elisa coltiva più di un ettaro a lamponi, con i quali produce questa deliziosa confettura.
“Mi piace tanto svegliarmi presto al mattino ed andare a raccogliere i lamponi. Quando arrivo nel lamponeto il sole illumina i frutti bagnati dalla rugiada mattutina, sembrano dei piccoli rubini…”
Gioielli preziosi, che vengono raccolti e trasformati direttamente all'origine, per salvaguardare tutto l'aroma e la freschezza.
I lamponi, coltivati a Nus nei dintorni dell’agriturismo di famiglia su di un appezzamento di terra particolarmente ben esposto, vengono raccolti in estate.
Sapori e abbinamenti
Ideale sul pane in ogni momento della giornata, nelle torte e sulle crostate, ma anche con formaggi freschi o con le polpette di pane e di verdura.
€ 6.00 IVA inclusa
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Fontina DOP Valle d’Aosta – La Croix
La Fontina DOP della Valle d'Aosta
La Fontina DOP è il formaggio simbolo della Valle d’Aosta, vera regina dei prodotti tipici della regione. Quella prodotta dalla famiglia Lale Lacroix nasce da pascoli montani, da fieno prodotto in azienda e da latte di bovine di razza autoctona valdostana. L’abilità del casaro condensa questi elementi in un formaggio selezionatissimo, che vanta molteplici tentativi di imitazione… tutti vani!
Il latte usato è intero, crudo e appena munto. La trasformazione da latte a formaggio avviene nel rispetto della tradizione valdostana, secondo quanto previsto da un rigido disciplinare. La stagionatura dura un minimo di tre mesi; la salatura e la spazzolatura vengono effettuate manualmente, forma per forma, fino al raggiungimento della maturazione ottimale. A seconda del periodo di produzione variano i profumi e il gusto della pasta, che deve essere sempre elastica, con qualche occhiatura.
Abbinamenti consigliati
Sicuramente pane nero, bodeun e, per i più golosi, un buon Pinot Gris.
Come conservare la Fontina
Si consiglia di aprire la confezione almeno due ore prima del consumo per liberare gli eventuali odori provocati dalla crosta. Il formaggio si può conservare, avvolto in una pellicola trasparente, nella zona meno fredda del frigorifero.
€ 7.25 – € 29.00 IVA inclusa
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Biscotti al mais – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti al Mais - Bonne Vallée
Il sentiero che dai campi di cereali della famiglia Chappoz conduce a questi biscotti è quanto mai breve: il mais viene coltivato dai produttori stessi attorno alla cascina che funge da forno e laboratorio, e viene immediatamente trasformato in queste deliziose paste di meliga.
“Siamo particolarmente legati a questo prodotto perché è il nostro primo esperimento” - ci spiega Monica - “Per l'impasto utilizziamo farina macinata da noi, fine ma integrale. Le nostre colture non sono ibride, ma seminiamo ogni anno parte del raccolto”. Bonne Vallée non fa infatti ricorso a sementi sterili, ma crede nella sostenibilità dell'azienda agricola e nel naturale ciclo della vita.
€ 4.50 IVA inclusa
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Biscotti di segale Bià – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti di Segale - Bià
Direttamente dai campi della propria azienda agricola situati nel comune di Donnas, nella Bassa Valle d'Aosta, la famiglia Chappoz produce squisiti biscotti alla farina di segale.
Ezio ci spiega che da qualche anno coltiva segale autoctona valdostana “Arturo”, dal nome del contadino di Champorcher che ne ha donato le sementi all'Institut Agricole Régional. Ci racconta che con ogni probabilità questa è proprio la varietà di segale che è stata coltivata per secoli sui terrazzamenti e nei fondovalle valdostani ad oggi molte volte sostituiti con il vitigno Picotendro.
€ 4.50 IVA inclusa
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Biscotti Farinel 300gr- Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti Farinel - Bonne Vallée
Il pane nero Farinel, parente stretto della Micoula, diventato biscotto. Una magia che solo Silvio poteva realizzare.
"Questo biscotto - ci racconta Silvio - nasce proprio dalla volontà di portare in tavola il gusto del farinel anche sotto forma di biscotto. L'unione di due farine integrali come segale e frumento, unite a noci, uvetta, fichi... rende questo biscotto veramente speciale"
Da mangiare a merenda magari con un buon bicchiere di succo!
€ 4.50 IVA inclusa
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La Flantse – Bonne Vallée – Chappoz
La Flantse - Bonne Vallée
Anche in Valle d'Aosta i dolci della tradizioni sono presenti su tutto il territorio. Ovviamente la base di questi dolci è sempre la farina di segale. Nella Flantse di Ezio troviamo non solo farina integrale di segale ma anche frutti secchi, uvetta e molto altro!
"Questo dolce - ci racconta Ezio - si faceva alla fine delle fornate di pane nero, e quando si mangiava era sempre una festa!"
Un buon abbinamento con questo prodotto da forno sono sicuramente i vini passiti come il Nus Malvoisie o il Mistigri!
€ 6.50 IVA inclusa
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I Baci – 300gr – Bonne Vallée – Chappoz
I Baci
300gr
Un biscotto legato alla famiglia reale dei Savoia e originario di Tortona. Arrivato in Valle d'Aosta grazie a Vittorio Emanuele II e sua moglie Maria Adelaide d'Austria durante uno dei tanti viaggi fatti in valle.
"Questo biscotto - ci spiega Silvio - è nato con le le nocciole in Piemonte e in Valle d'Aosta ma veniva fatto anche con le mandorle". Dopo aver fatto le due cialde il biscotto viene unito con il cioccolato caldo che ne unisce le parti.
Ezio ci consiglia di mangiare questo biscotto con un buon caffè 100% arabica, un abbinamento che sicuramente anche la famiglia reale avrebbe suggerito!
€ 6.20 IVA inclusa
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Tegole – 200 gr – Dupont
Tegole - Pasticceria Dupont
Vero simbolo della pasticceria valdostana, queste piccole cialde, fini, croccanti e leggere, traggono il proprio nome dalla forma che ricorda le lose, le pietre tradizionalmente utilizzate in Valle d'Aosta per costruire i tetti. L'origine di queste paste secche si perde nella notte dei tempi, ma è nella pasticceria Dupont che, grazie a ingredienti genuini e ad una professionalità quasi centenaria, nocciole e mandorle si fondono per creare un biscotto squisito e molto rinomato, la cui fama si spande ben oltre le Alpi.
€ 6.00 IVA inclusa
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Torcetti – 200 gr – Dupont
Torcetti di Villeneuve
Dalla tradizionale ricetta di Villeneuve, paese alle porte del Parco Nazionale del Gran Paradiso, e dalla lavorazione artigianale che la Pasticceria Dupont ha perfezionato nella sua storia quasi centenaria, nascono gli inimitabili torcetti della Valle d'Aosta.
Dolci, burrosi, fragranti, in una sola parola deliziosi! Giancarlo li produce tutti a mano, e ci spiega che “Ho provato la produzione industriale, ma non fa per me: non è il risparmio che ti permette di andare avanti. La mia filosofia è la ricerca della qualità, non voglio mai più dover usare la margarina!”
Abbinamenti consigliati
L'ideale è gustare questi prodotti di alta pasticceria con un vino passito di alto livello come il Nus Malvoisie Flétri o il Blanc Flapì.
€ 6.00 IVA inclusa
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Biscotti alle castagne – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti alle Castagne
Le castagne sono da sempre un elemento importantissimo nella tradizione gastronomica della Bassa Valle d'Aosta.
Silvio e la sua famiglia hanno quindi raccolto questa secolare tradizione valdostana, facendola propria e sfornando questi deliziosi biscotti, prodotti con farina di castagne, secondo la tipica ricetta di Donnas. Se inzuppati, magari in una bella tazza di latte e miele, costituiscono un'ottima colazione, energetica e genuina.
€ 4.50 IVA inclusa
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Biscotti Sensa – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti Sensa - Bonne Vallée
Biscotti alla farina di segale senza grassi, senza burro e senza zucchero, con qualche goccia di miele!
"Sensa - ci spiega Monica - è una parola del nostro patois che tradotta vuol proprio dire 'Senza'. Infatti questi biscotti sono senza grassi, senza burro e senza zucchero"
Un biscotto per chi ha esigenze di diete particolari o per chi vuole provare un gusto autentico scritto nella storia delle ricette povere valdostane. Da provare magari con un succo di mele o con un buon caffè.
€ 4.50 IVA inclusa
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Provençal biscotti alla lavanda – Bonne Vallée
Biscotti Provençal alla lavanda
Un gusto tutto particolare che vi farà scoprire nuove sensazioni gustative. La fragranza del biscotto unita all'aroma dei fiori di lavanda.
Un biscotto da inzuppare nel thè o da degustare con un buon caffè.
€ 4.50 IVA inclusa
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