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Fumin 2010DOP – Gerbelle

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Descrizione

Descrizione

Nome vino: FUMIN VALLE D’AOSTA DOP
Zona di produzione: le uve crescono in diversi appezzamenti siti nei comuni di Aymaviles e Villeneuve
Superficie: 2200 mq
Allevamento: Guyot semplice
Esposizione: ovest-est
Anno di impianto: 1995/2005/2008

Epoca di vendemmia: molto tardiva, avviene nella prima decade di novembre al fine di ottenere la piena maturità fenolica
Vitigni: Fumin 100%
Vinificazione: giunte in cantina le uve vengono diraspate, pigiate e convogliate in tini in legno nei quali si svolgerà la fermentazione alcolica. Finita la fermentazione alcolica il cappello di vinacce viene steccato e si procede con una lunga macerazione post fermentativa che dura fino a 6-8 settimane. Dopo il primo travaso il vino va incontro alla fermentazione malo lattica nella primavera successiva
Affinamento: il vino affina per 36 mesi in barriques di rovere francese al quale fa seguito un ulteriore affinamento in bottiglia della durata di 12 mesi prima della commercializzazione
Numero bottiglie: le rese di 42hL di vino per ettaro danno origine a 1200 bottiglie da 0,75 L

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Producer

Gradazione

Vitigno

Bottiglia

Denominazione vino

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Un vitigno internazionale dalla storia nobile ben adattato all’arduo territorio della Valle d’Aosta. Un vitigno a bacca nera che, ci racconta Dino “è stato piantato per la prima volta da mio papà nel 1973″. 

Questo vitigno fa da “collegamento” tra la famiglia dei vini rossi e dei bianchi; Dino Bonin infatti vinifica questo vino sia in rosso che “in bianco”.

Il Pinot Noir vinificato in rosso è armonico e fine; caratterizzato da un sentore vellutato e dalle componenti organolettiche ben equilibrate.

Conservazione

Conservare in cantina e consumare preferibilmente dopo aver lasciato la bottiglia alcuni mesi a riposo.

Come bere il Pinot Noir

Per esaltare il sapore discreto del Pinot si consiglia di abbinarlo con piatti non troppo elaborati o dai sapori intensi. Da evitare assolutamente il piccante.

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