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Coteau Barrage – Lo Triolet

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Descrizione

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Coteau Barrage – Syrah e Fumin

Nome vino: VALLÉE D’AOSTE ROUGE COTEAU BARRAGE
Superficie: ha 0.60.00
Allevamento: Guyot (9000 ceppi ad ettaro)
Epoca di vendemmia: 10 – 20 ottobre
Vitigni: Syrah 80%, Fumin 20%
Vinificazione: diraspatura delle uve appena raccolte in piccole cassette. Svinatura dopo 10 giorni di macerazione.
Affinamento: il 60% della massa viene affinata per 9 mesi in barriques di rovere francese. Il restante 40% viene affinato in botti di acciaio.
Caratteristiche del prodotto e suo abbinamento con il cibo: il colore è rosso rubino intenso, brillante. Al naso è molto persistente, speziato con note che ricordano i frutti di bosco. Al palato è secco, caldo, morbido, con presenza di tannini vellutati ed eleganti. Accompagna ottimamente carni rosse, volatili e cacciagione.
Numero bottiglie: 5.000.

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Producer

Vitigno

Bottiglia

Denominazione vino
Origine

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Torcetti di Villeneuve Dalla tradizionale ricetta di Villeneuve, paese alle porte del Parco Nazionale del Gran Paradiso, e dalla lavorazione artigianale che la Pasticceria Dupont ha perfezionato nella sua storia quasi centenaria, nascono gli inimitabili torcetti della Valle d'Aosta. Dolci, burrosi, fragranti, in una sola parola deliziosi! Giancarlo li produce tutti a mano, e ci spiega che “Ho provato la produzione industriale, ma non fa per me: non è il risparmio che ti permette di andare avanti. La mia filosofia è la ricerca della qualità, non voglio mai più dover usare la margarina!” Abbinamenti consigliati L'ideale è gustare questi prodotti di alta pasticceria con un vino passito di alto livello come il Nus Malvoisie Flétri o il Blanc Flapì.
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La Fontina DOP della Valle d'Aosta La Fontina DOP è il formaggio simbolo della Valle d’Aosta, vera regina dei prodotti tipici della regione. Quella prodotta dalla famiglia Lale Lacroix nasce da pascoli montani, da fieno prodotto in azienda e da latte di bovine di razza autoctona valdostana. L’abilità del casaro condensa questi elementi in un formaggio selezionatissimo, che vanta molteplici tentativi di imitazione… tutti vani! Il latte usato è intero, crudo e appena munto. La trasformazione da latte a formaggio avviene nel rispetto della tradizione valdostana, secondo quanto previsto da un rigido disciplinare. La stagionatura dura un minimo di tre mesi; la salatura e la spazzolatura vengono effettuate manualmente, forma per forma, fino al raggiungimento della maturazione ottimale. A seconda del periodo di produzione variano i profumi e il gusto della pasta, che deve essere sempre elastica, con qualche occhiatura. Abbinamenti consigliati Sicuramente pane nero, bodeun e, per i più golosi, un buon Pinot Gris. Come conservare la Fontina Si consiglia di aprire la confezione almeno due ore prima del consumo per liberare gli eventuali odori provocati dalla crosta. Il formaggio si può conservare, avvolto in una pellicola trasparente, nella zona meno fredda del frigorifero.
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Come bere il Fumin

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