Chardonnay DOC – Bonin Dino – Boën

Blanc Flapì - 100% Prié Blanc franco di piede Per ottenere questo vino passito vengono selezionate le migliori uve dell’azienda. I grappoli vengono fatti appassire in apposite cassettine fino al periodo di Natale. “Si aspetta il freddo intenso (-­10°/­-11°) per iniziare il processo di vinificazione.” Le basse temperature permettono di concentrare in modo naturale gli zuccheri contenuti all’interno dei fragili acini. Il risultato è sicuramente un vino di carattere, nato da uve che non temono il freddo ed è l’ennesima dimostrazione della capacità dell’uomo di trasformare un’avversità climatica, il gelo, in una risorsa a suo favore. La produzione di questo passito è biennale. Le uve più alte d’europa, appassite e congelate ai freddi inverni dell’alta Valle d’Aosta, che ne concentrano gli zuccheri, sono pressate alla temperatura di -10°; una lenta fermentazione di oltre 6 mesi origina un vino al 14,5% di gradazione alcolica ed un residuo zuccherino di 110gr/lt. Il Blanc Flapì è un prodotto unico, molto particolare, diverso, che coniuga la freschezza e l’acidità del Prié Blanc al calore di un classico vino passito. Consigli per bere questo vino passito Si consiglia di servirlo fresco a fine pasto, con i dolci, anche se ottimo è il suo accompagnamento al piatto dei formaggi, meglio se stagionati o erborinati.  

Nus Malvoisie Flétri - Les Granges Il Nus Malvoisie era considerato un vino di lusso prelibato già nel lontano 1838 da Lorenzo Gatta, illustre studioso di vini. Il Nus Malvoisie flétri si ottiene dai grappoli migliori di biotipi di Pinot Grigio, fatti appassire all’ombra in ambienti arieggiati. Una fermentazione lenta e forzata in piccole botti fa di questo vino una perla dell’enologia valdostana. Molto caratteristico è il colore di questo passito,caldo, giallo dorato intenso con evidenti sfumature ambrate e brillante. Il profumo è molto intenso, persistente e con evidente carattere alcolico. Sentori di frutta matura e fichi secchi caratterizzano i complessi profumi. Al palato si presenta delicatamente dolce e piacevolmente morbido. Conservazione Il Nus Malvoisie Flétri è un vino che si presta a un buon invecchiamento (5-6 anni) purché conservato in locali adeguati a temperatura costante di 10°-15°C a bottiglia coricata e non esposta alla luce. Come bere il Malvoisie Flétry - abbinamenti Eccellente vino da meditazione, ottimo con le tegole della Valle d’Aosta (dolci a pasta secca) e con i dolci, in generale. Servire a 12° per esaltarne le caratteristiche sensoriali.