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Arnad Montjovet DOC – Dino Bonin – Boën

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Descrizione

Descrizione prodotto

Arnad Montjovet DOC – Dino Bonin (Boen)

nome vino: Valle d’Aoste Arnad Montjovet DOC
zona di produzione: Comune di Arnad
superficie: ha 0.60.00
allevamento: guyot
esposizione: varie, con pendenza 20%
anno di impianto: 1971 e 1988
epoca di vendemmia: metà ottobre, esclusivamente manuale in cassette

vitigni: Nebbiolo 90 % Pinot Noir 10%
vinificazione: con uve diraspate, macerazione con le bucce per 8-10 giorni con due rimontaggi al giorno a temperatura controllata.
affinamento: in acciaio
caratteristiche del vino e suo abbinamento con il cibo: un vino di buon corpo ed equilibrio che migliora con qualche anno di invecchiamento. Il colore è rosso brillante tendente al granata chiaro, il profumo è intenso, austero e vinoso, risulta equilibrato in bocca, gradevole, armonico a fondo amarognolo. Si accompagna con preferenza con piatti di carne (maiale e capretto, arrosto oppure in salmì), con lardo del posto, con formaggi stagionati e minestre locali.
numero bottiglie: 3.400 bottiglie annue

Informazioni Aggiuntive

Informazioni aggiuntive

Producer

Gradazione

Vitigno

,

Bottiglia

Denominazione vino

Origine

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Questo vitigno fa da “collegamento” tra la famiglia dei vini rossi e dei bianchi; Dino Bonin infatti vinifica questo vino sia in rosso che “in bianco”.

Il Pinot Noir vinificato in rosso è armonico e fine; caratterizzato da un sentore vellutato e dalle componenti organolettiche ben equilibrate.

Conservazione

Conservare in cantina e consumare preferibilmente dopo aver lasciato la bottiglia alcuni mesi a riposo.

Come bere il Pinot Noir

Per esaltare il sapore discreto del Pinot si consiglia di abbinarlo con piatti non troppo elaborati o dai sapori intensi. Da evitare assolutamente il piccante.

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Petit Rouge DOC Il Petit Rouge è il vitigno autoctono più coltivato in Valle d'Aosta ed è presente in molti DOC della regione: Enfer, Torrette, Nus, Chambave… “Ma se ci pensi ha un brutto nome, no? – dice Didier, scherzando – Piccolo e rosso. Preferirei si chiamasse Grand Noir o Grand Violet!” Per valorizzare le sue caratteristiche peculiari Didier ha scelto di vinificarlo in purezza. Le uve di questa bottiglia provengono da una vigna che si trova nel comune di Villeneuve, coltivata nel pieno rispetto dell'ambiente. Si chiama Vigne Plan. Un vigneto su un terreno pianeggiante. Una cosa rara in un territorio montuoso come quello valdostano. Come bere il Petit Rouge  I profumi di rosa selvatica e frutti rossi del Petit Rouge si abbinano perfettamente a salumi, boudin, salsicce, formaggi valdostani e secondi di carne, ma è ottimo anche servito a tutto pasto per accompagnare zuppe locali e casse-croûte.
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Alcuni il Fumin lo chiamavano Ten perdu, cioé tempo perso. Era un modo di dire, un'esagerazione. “I vecchi viticoltori di Aymavilles – conferma Didier Gerbelle – dicevano che il Fumin va vendemmiato due anni prima, per poi berlo tre anni dopo.” Questo fa capire quanto sia lungo il processo di vinificazione e affinamento.

“È il mio vino più importante ed è dedicato a mio nonno.” Una dedica molto sentita da parte di Didier alla persona che più di tutte gli ha trasmesso la passione per il vino.

Come bere il Fumin

Versare e attendere qualche minuto prima di degustare, meglio ancora scaraffare in un decanter. Da accompagnare con carni rosse, selvaggina in generale, civet e formaggi con lunga stagionatura per esaltarne le qualità organolettiche.
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