{"id":32714,"date":"2023-04-11T15:43:51","date_gmt":"2023-04-11T13:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.tascapan.com\/32714\/das-valdostan-cafe\/"},"modified":"2024-12-03T15:04:30","modified_gmt":"2024-12-03T14:04:30","slug":"das-valdostan-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tascapan.com\/de\/32714\/das-valdostan-cafe\/","title":{"rendered":"Das Valdostan Caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Die Familie Lucianaz<\/a> und ihr handwerklich hergestellter Kaffee <\/h2>\n\n

Das Caf\u00e9 <\/strong>Ollietti<\/strong> <\/a>und die Familie Lucianaz<\/a><\/strong> stellen eine Verbindung dar, die heute Teil der Geschichte <\/strong>des Kaffees <\/strong>im Aostatal<\/strong> ist, eine Marke, die uns an die tropischen Urspr\u00fcnge dieses exquisiten handwerklichen Produkts von ausgezeichneter Qualit\u00e4t<\/strong> erinnert.<\/p>\n\n

Dies ist die Geschichte einesFamilienunternehmens<\/strong>.\nSeit 1962 <\/strong>ist die Familie Lucianaz<\/a> <\/strong>die historische Valdostan-Marke Caff\u00e8 Ollietti<\/a> in der <\/strong>Stadt Charvensod<\/strong> weitergef\u00fchrt. <\/p>\n\n

Die Mischung <\/strong>mit ihrem intensiven<\/strong>, abgerundeten <\/strong> Geschmack<\/strong> wurde von Eugenio Lucianaz<\/a><\/strong>, dem Stammvater der Familie, kreiert, der sorgf\u00e4ltig delikate Arabica-Kaffeequalit\u00e4ten<\/strong> aus Mittelamerika und wertvolle Robusta-Kaffeesorten<\/strong>, die stattdessen in Zentralafrika angebaut werden, ausgew\u00e4hlt hat.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Die handwerkliche R\u00f6stung von Ollietti<\/a> Kaffee<\/h2>\n\n

Das Unternehmen wird nun von Paola<\/strong> und Diego<\/strong>, Eugenios Kindern, gef\u00fchrt.<\/p>\n\n

Die R\u00f6stung<\/strong> erfolgt noch auf traditionelle Weise<\/strong> in einer handgefertigten Trommelr\u00f6stmaschine<\/strong>. <\/p>\n\n

Es gibt keine elektronischen Sensoren, um den R\u00f6stgrad zu kontrollieren: Das eigentliche Geheimnis des perfekten „Kochens“<\/strong> liegt imerfahrenen Geruchssinn der Handwerker<\/strong>.\nIndem sie einfach dem Knirschen der Bohnen lauschen, wissen sie genau, wann die Mischung fertig ist. <\/p>\n\n

Der Prozess<\/strong> ist zweifellos l\u00e4nger<\/strong> und m\u00fchsamer<\/strong> als der industrielle, aber genau das ist eine der St\u00e4rken des handwerklich hergestellten Kaffees<\/strong> von Ollietti<\/a><\/strong>: Der langsame R\u00f6stprozess<\/strong> und die geringe Gr\u00f6\u00dfe der Maschine erm\u00f6glichen eine perfekte und gleichm\u00e4\u00dfige R\u00f6stung der Bohnen, eine wesentliche Voraussetzung f\u00fcr dasunverwechselbare Aroma<\/strong>, das sich bei der Zubereitung des Kaffees<\/strong> entfaltet.<\/p>\n\n

Und denken Sie nicht, dass die Schale, die sich beim R\u00f6sten <\/strong>von den Bohnen<\/strong> l\u00f6st, weggeworfen wird!<\/p>\n\n

Die Familie Lucianaz<\/a><\/strong> ist gegen Abfall<\/strong> und es gibt nichts, was bei der Produktion nicht wiederverwendet wird. <\/p>\n\n

Die Schale der <\/strong> Kaffeebohnen<\/strong> schmeckt zwar nicht besonders gut, ist aber reich an N\u00e4hrstoffen<\/strong> und Eugenio verwendet sie, anstatt sie zu verschwenden, um den Weinberg<\/strong> zu d\u00fcngen <\/strong>.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Die Tradition des ‚caf\u00e9 alla valdostana‘<\/h2>\n\n

Haben Sie schon einmal von dem traditionellen ‚caf\u00e9 alla valdostana‘<\/strong> geh\u00f6rt ?<\/strong><\/p>\n\n

Wahrscheinlich nicht: Nur noch wenige f\u00fchren diese alte Tradition fort, selbst im Aostatal selbst.<\/p>\n\n

Es ist ein spezielles lokales Getr\u00e4nk <\/strong>, das vor langer Zeit erfunden wurde, um in kalten Wintern\u00e4chten mit Freunden ‚die Ohren zu w\u00e4rmen‘.<\/p>\n\n

Der ‚caff\u00e8 alla valdostana‘ <\/strong>besteht aus Kaffee, der mit Grappa<\/strong>, Zitronenschale<\/strong>, Zucker <\/strong>und vielen Gew\u00fcrzen<\/strong> versetzt ist<\/strong>.<\/p>\n\n

Die Zubereitung erfordert die Verwendung eines symbolischen Objekts <\/strong>derAostataler Handwerkskunst<\/strong>, der Coppa dell’Amicizia (Freundschaftstasse)<\/strong>: Es handelt sich um eine gro\u00dfe, bauchige Holzschale<\/strong> mit Henkeln<\/strong>, die sich durch seitliche Ausg\u00fcsse<\/strong> und einen fein geschnitzten Deckel <\/strong>auszeichnet.<\/p>\n\n

Der Rand der Freundschaftstasse<\/strong> muss mit Zucker<\/strong> und Schnaps<\/strong> bestreut werden.\nAnschlie\u00dfend wird eine Flamme <\/strong>am Rand angez\u00fcndet und das flammende Getr\u00e4nk serviert. <\/p>\n\n

Jetzt ist die Tasse fertig und wird als Zeichen der Freundschaft<\/strong> von Hand zu Hand weitergereicht, ohne sie auf den Tisch zu stellen.\nAuf diese Weise erh\u00e4lt jeder seine Ration ‚caff\u00e8 alla valdostana‘,<\/strong> sehr oft mehr als einmal. <\/p>\n\n

Es ist zwar nie so, dass man immer aus demselben Ausguss trinkt, aber das ist auch kein Problem, im Gegenteil. Gerade dadurch entsteht eine st\u00e4rkere Freundschaft<\/strong>, ein gr\u00f6\u00dferes Zusammengeh\u00f6rigkeitsgef\u00fchl <\/strong>und eine intensivere Beteiligung<\/strong> an dem Ritual. <\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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