Tascapan è la piccola sacca del montanaro…
…dentro ci trovi cibo genuino, oggetti antichi, e una buona bottiglia.
Sapori dalla Valle d’Aosta
Su Tascapan puoi scoprire i prodotti tipici della Valle d’Aosta, i sapori di un luogo unico e straordinario situato nel cuore delle Alpi e circondato dalle montagne più alte d’Europa.
I produttori che incontrerai qui hanno un nome, un volto e una storia. Sono imprese di dimensioni ridotte, che lavorano con metodi tradizionali e i loro prodotti non si trovano nella grande distribuzione.
Tascapan infatti promuove la filiera corta – direttamente dal piccolo produttore alla tavola di casa tua – selezionando le eccellenze del territorio e sostenendo le comunità rurali e di montagna
Tascapan è lo zaino dei saperi tradizionali.
E la tradizione è così.
Se te la porti dietro, leggera sulle spalle, il cammino è più piacevole ed è più facile guardare avanti.
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Torrette Superiore DOP – Vigne Planté – Gerbelle
Torrette Superieur - Vigne Planté - Didier Gerbelle
Un vino proveniente da una vigna centenaria in cui il Petit Rouge è ancora franco di piede. Una lavorazione in cantina che prevede la svinatura e il passaggio in barrique di diverse età dove il vino termina la fermentazione alcolica. Dopo la malolattica, avvenuta in legno, il vino affina per due anni in barrique.
"Tra tutti i miei vini - ci racconta Didier - è quello più giocato sulla finezza e l'eleganza. La particolarità sicuramente in questa bottiglia sono le uve che provengono da una vigna a cui tengo molto e in cui sono riuscito a utilizzare il franco di piede in tutta la sua peculiarità"
Il torrette in questa versione rappresenta al meglio la modernità che Didier ha portato nei suoi vini. Il Torrette è qui composto da Petit Rouge 70%, 10% Cornalin, 10% Fumin, 10% Premetta.
Come bere il Torrette Vigne Planté
Il Torrette Vigne Planté si abbina alla perfezione a piatti elaborati e intensi come portate di selvaggina, polente concie e fondute di Fontina molto aromatiche.
€ 20.00 IVA inclusa
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Patate Cerisa – Paysage à Manger
Cerisa - la regina della Raclette
Cerisa è una rara e bellissima piccola patata francese dalla buccia color rosso tanto intenso da accomunarla alla ciliegia e dalla pasta gialla soda, molto resistente alla cottura.
I suoi segni particolari sono il gusto eccellente e grande conservabilità.
Come cucinare Cerisa
E’ la regina della Raclette oppure è ottima cotta in patatiera, bollita con la buccia o al cartoccio.
Grazie al suo gusto davvero unico cotta lessa o al vapore è una compagna perfetta dei formaggi stagionati e d’alpeggio.
Cerisa si consuma tradizionalmente anche raccolta precocemente come tenera patata novella cotta al forno o in padella con olio o burro.
€ 15.00 – € 20.00 IVA inclusa
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Un viaggio sensoriale
Navigare su Tascapan è come camminare sui sentieri della Valle d’Aosta, guardando il cielo e le montagne, sfiorando le foglie della vite e l’erba alta dei pascoli.
Si sentono il ronzio delle api, i campanacci di mucche e capre, i profumi dei frutteti e dei fiori d’alta montagna.
Un viaggio sensoriale che ha un obiettivo: svelare il gusto autentico dell’enogastronomia valdostana.
