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Caffè Chicco d'Oro - in grani - Ollietti Lucianaz
€ 4.00 IVA inclusa -
Biscotti di segale Bià - Bonne Vallée - Chappoz
€ 5.00 IVA inclusa -
Torrette Superiore DOP - Vigne Planté - Gerbelle
€ 20.00 IVA inclusa -
Provençal biscotti alla lavanda - Bonne Vallée
€ 5.00 IVA inclusa -
Coppa dell'amicizia - Genziana Rustica 6 - Acero - Les Amis du Bois
€ 33.00 IVA inclusa
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396 Nebbiolo – Piantagrossa
396 Nebbiolo della Valle d'Aosta
396 aesculus hippocastanum
Vallée d’Aoste DOC Nebbiolo
396, come gli anni dell’ippocastano che svettava nel cortile.
Un Nebbiolo giovane, affinato per 8 mesi in acciaio, che esprime freschezza, eleganza e piacevolezza.
€ 15.00 IVA inclusa
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Achillea infiorescenze – Da Emy
Infiorescenza essicata di Achillea
L’achillea millefoglie è una pianta comunissima in Valle d’Aosta ma nello stesso tempo sconosciuta ai più. “Parente” della più usata Achillea Moscata (per aromatizzare liquori) detiene però più proprietà da far sì che venga anche chiamata “l’amica delle donne”: aiuta a regolare il ciclo mestruale e i dolori della menopausa, serve per lo stomaco, l’ansia, la circolazione e le vene varicose.
Emilia Berthod, dell’Azienda agricola DA EMY, coltiva questi fiori in un campo all’interno del territorio protetto del Parco Nazionale del Gran Paradiso, con tanto di relativo marchio di qualità.
come usare:
un cucchiaio (circa 1 – 2 capolini) di sommità fiorite in una tazza d’acqua bollente. Lasciare riposare 5 – 6 minuti, filtrare e bere. Da provare con i biscotti della tradizione valdostana!
€ 5.00 IVA inclusa
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Agrou (Imperatoria) – Da Emy
Foglie essicate di Agrou - Imperatoria
Peucedanum ostruthium
L’imperatoria ( o AGROU’ come chiamata nel dialetto PATOIS dai valdostani) è la pianta che non può mancare nelle case dei valligiani.
“RIMEDIO ASSOLUTO, EFFICACE IN OGNI CIRCOSTANZA” dice Henri Armand nel suo libro “Vivere e guarire in montagna”.
I rimedi di uso popolare consigliati sono: cura gli ascessi e mal di denti, serve per ematomi, punture di insetti, infezioni e piaghe, vaginiti, tosse, raffreddore e dolori reumatici.
Le foglie vengono raccolte da Emilia Berthod, dell’Azienda agricola DA EMY, in un campo all’interno del territorio protetto del Parco Nazionale del Gran Paradiso, con tanto di relativo marchio di qualità.
€ 5.00 IVA inclusa
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Arnica fiori essicati – Da Emy
Infiorescenza essicata di Arnica - Arnica montana
L’arnica è la pianta per eccellenza degli sportivi, vive nei pascoli alpini. La coltivazione di Emilia Berthod dell’”Azienda Agricola DA EMY” nel periodo della sua fioritura è uno spettacolo solare!
Pianta notissima come revulsivo nella cura dei traumatismi, degli ematomi, per lussazioni e reumatismi. Da usare sempre se la cute è integra (senza ferite) Rimedi tratti dal libro “Fiori e piante medicinali” di Aldo Poletti
Emilia, coltiva questi fiori in un campo all’interno del territorio protetto del Parco Nazionale del Gran Paradiso, con tanto di relativo marchio di qualità.
USO PER TINTURA (Rimedi tratti dal libro “Fiori e piante medicinali” di Aldo Poletti)
20 gr di fiori a macero in 80 gr. di alcool a 70° per 10 giorni. Trascorso questo tempo, si preme e si cola. Si conserva in vetro scuro. Per impacchi, su ecchimosi, distorsioni, ecc..., diluita in 4 volumi d’acqua ( 1 cucchiaio di tintua uso esterno e quattro cucchiai d’acqua).
€ 5.00 IVA inclusa
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Beuro Colò – Burro Chiarificato – La Croix
Beuro Coloù - burro fuso chiarificato
Una tradizione rimasta invariata
Il Beuro Colò (o Coloù) è nato per conservare al meglio il burro. Il procedimento di realizzazione di questo prodotto consiste nello portare lentamente a ebollizione il burro, successivamente si procede alla schiumatura continuando a scaldare a fuoco lento. Questo processo, comunemente detto di chiarifica, permette di eliminare l'acqua e le proteine del latte ancora presenti nel burro.
Stato e conservazione
Il Beuro Colò ha un colore che può variare dal bianco carta al giallo intenso quasi marrone. Questo prodotto ha tempi di conservazione molto lunghi. Si conserva in frigo fino alla data di scadenza.
€ 3.75 – € 6.75 IVA inclusa
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Biscotti al mais – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti al Mais - Bonne Vallée
Il sentiero che dai campi di cereali della famiglia Chappoz conduce a questi biscotti è quanto mai breve: il mais viene coltivato dai produttori stessi attorno alla cascina che funge da forno e laboratorio, e viene immediatamente trasformato in queste deliziose paste di meliga.
“Siamo particolarmente legati a questo prodotto perché è il nostro primo esperimento” - ci spiega Monica - “Per l'impasto utilizziamo farina macinata da noi, fine ma integrale. Le nostre colture non sono ibride, ma seminiamo ogni anno parte del raccolto”. Bonne Vallée non fa infatti ricorso a sementi sterili, ma crede nella sostenibilità dell'azienda agricola e nel naturale ciclo della vita.
€ 5.00 IVA inclusa
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Biscotti alle castagne – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti alle Castagne
Le castagne sono da sempre un elemento importantissimo nella tradizione gastronomica della Bassa Valle d'Aosta.
Silvio e la sua famiglia hanno quindi raccolto questa secolare tradizione valdostana, facendola propria e sfornando questi deliziosi biscotti, prodotti con farina di castagne, secondo la tipica ricetta di Donnas. Se inzuppati, magari in una bella tazza di latte e miele, costituiscono un'ottima colazione, energetica e genuina.
€ 5.00 IVA inclusa
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Biscotti di segale Bià – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti di Segale - Bià
Direttamente dai campi della propria azienda agricola situati nel comune di Donnas, nella Bassa Valle d'Aosta, la famiglia Chappoz produce squisiti biscotti alla farina di segale.
Ezio ci spiega che da qualche anno coltiva segale autoctona valdostana “Arturo”, dal nome del contadino di Champorcher che ne ha donato le sementi all'Institut Agricole Régional. Ci racconta che con ogni probabilità questa è proprio la varietà di segale che è stata coltivata per secoli sui terrazzamenti e nei fondovalle valdostani ad oggi molte volte sostituiti con il vitigno Picotendro.
€ 5.00 IVA inclusa
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Biscotti Farinel 300gr- Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti Farinel - Bonne Vallée
Il pane nero Farinel, parente stretto della Micoula, diventato biscotto. Una magia che solo Silvio poteva realizzare.
"Questo biscotto - ci racconta Silvio - nasce proprio dalla volontà di portare in tavola il gusto del farinel anche sotto forma di biscotto. L'unione di due farine integrali come segale e frumento, unite a noci, uvetta, fichi... rende questo biscotto veramente speciale"
Da mangiare a merenda magari con un buon bicchiere di succo!
€ 5.00 IVA inclusa
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Biscotti Sensa – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti Sensa - Bonne Vallée
Biscotti alla farina di segale senza grassi, senza burro e senza zucchero, con qualche goccia di miele!
"Sensa - ci spiega Monica - è una parola del nostro patois che tradotta vuol proprio dire 'Senza'. Infatti questi biscotti sono senza grassi, senza burro e senza zucchero"
Un biscotto per chi ha esigenze di diete particolari o per chi vuole provare un gusto autentico scritto nella storia delle ricette povere valdostane. Da provare magari con un succo di mele o con un buon caffè.
€ 5.00 IVA inclusa
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Boudin Valle d’Aosta – 190 gr – Segor
Boudeun, o Boudin, della Valle d'Aosta - 190gr
Questo salume tipico valdostano, elemento immancabile di ogni tagliere tradizionale, è realizzato con lardo, patate, barbabietole, sangue suino o bovino e spezie. Il suo sapore, per una curiosa alchimia, è estremamente delicato ed equilibrato. Il dolce delle barbabietole, il sapido del lardo, il metallico del sangue e gli aromi delle spezie si amalgamano alla perfezione, dando origine a una vera e propria perla gastronomica della Valle d'Aosta: chi la assaggia se ne innamora istantaneamente!
Corrado Segor ci spiega che la barbabietola è una fonte naturale di nitrati, gli additivi conservanti deputati a bloccare lo sviluppo di batteri nocivi, e che quindi non è necessario aggiungerne di artificiali.
Questo insaccato è un PAT (prodotto agroalimentare tradizionale). Consigliato per gli antipasti o per gli aperitivi, da accompagnare con vini rossi corposi, ad esempio un Torrette Supérieur.
€ 4.00 IVA inclusa
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Bren, biscotti ai cereali – Bonne Vallée – Chappoz
Biscotti ai cereali Bren - Bonne Vallée
Il segreto di questi biscotti risiede nella semplicità: niente aromi, niente additivi. Solo farina di segale valdostana, frumento e mais della Valle d'Aosta, in quantità uguali e rigorosamente integrali.
Perché se gli ingredienti sono di altissima qualità non hanno bisogno di fronzoli e orpelli per combinarsi in un prodotto eccezionale.
L'alto valore nutritivo e il gusto autentico dei cereali integrali ne fanno un biscotto da colazione imbattibile: da inzuppare nel caffè o nel génépy.
€ 5.00 IVA inclusa
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